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El pasado 15 de julio, el chef Fergus Henderson fue invitado a nuestro país para realizar una exclusiva cena para un grupo selecto de personalidades, en el restaurante Náos de la chef Mónica Patiño.
Nacido en Londres en 1963, Fergus Henderson asistió a la Escuela King Alfred para titularse como arquitecto, siguiendo los pasos de sus padres Brian y Elizabeth Herrera. Durante este período fue cuando empezó a sentir la inquietud por la cocina y tomó un trabajo en el restaurante Smiths. En este momento fue cuando comenzó su carrera como chef.
El mundo de la gastronomía y su infinita posibilidad de mezclas fueron las que permitieron crear a Fergus un menú especial para México, combinando lo mejor de la cocina británica con ingredientes representativos de nuestro país.
Los invitados comenzaron a llegar alrededor de las ocho de la noche, encontrándose con una sorprendente instalación floral en todo el lugar, que recreaba un paisaje nocturno dentro del lobby utilizando elementos como obsidiana, tronco carbonizado y flores se aeoniums, combinando a la perfección con los centros de mesas, elegantemente diseñados en tres tonalidades diferentes: negro, aperlado y burgundy.
En este exclusivo ambiente, los 170 comensales pudieron degustar de un menú integrado por los platillos más representativos de Henderson. Leer más…
Un dato curioso: el 7 de Julio de 1550 los europeos empiezan a amar el chocolate. De hecho el 7 de Julio es “El día del chocolate”
El chocolate ya era conocido entre las culturas maya y azteca, porque ellos lo tomaban con vainilla y chile. Se sabe que se cultivaba para el 1250 AC.
De hecho Cristobal Colón llevó chocolate de regreso a España en su primer viaje, en 1504. También llevaron el cacao Hernán Cortes y los frailes dominicos.
Pero el chocolate entró en Europa hasta Julio de 1550 donde se empezó a probar por más gente (no sólo los reyes españoles). El chocolate viajó de monasterio en monasterio, hasta que llegó a las mesas de los ricos y poderosos (que eran los únicos que podían pagarlo)
El chocolate caliente fue todo un éxito en la corte de Versalles en Francia.
La primera chocolatería que se abrió en Londres fue en 1657, al principio la gente lo tomaba como medicina (creían que curaba la tubercolosis) y revolvían el chocolate caliente con vino o con café; no es sino hasta principios del siglo 18 cuando se les ocurre a los ingleses y holandeses mezclar el chocolate con leche y azúcar.
Un siglo después con la tecnología se producen los bombones.
Nacido en Londres en 1963, Fergus Henderson asistió a la Escuela King Alfred para titularse como arquitecto, siguiendo los pasos de sus padres Brian y Elizabeth Herrera. Durante este período fue cuando empezó a sentir la inquietud por la cocina y tomó un trabajo en el restaurante Smiths. En este momento fue cuando comenzó su carrera como chef.
