Curiosidades Gastronómicas

Miércoles y Jueves, el chef Péter Horváth estuvo deleitando nuestras papilas gustativas con platillos típicos húngaros.

La verdad es que disfruté mucho esta demostración y conocí un poco más de la cultura húngara.

Los platillos que nos preparó fueron:

• Tartaleta de hígado de ganso (foie gras) con nuez, Tokaji (vino blanco dulce) y ciruela.
• Goulash (la tradicional sopa húngara)
• Pechuga de pato con cebolla, papa y repollo
• Gundel pancake (es un hotcake relleno con una crema de nuez y naranja confitada, con un poco de palinka, el licor húngaro)
• Ensalada de pepino, tomate y hojas verdes
• Consomé de hongos blancos y espuma de trufa
• Lomo de res con hígado de ganso y vegetales con pasta Tarhonya
• Strudel “Rétes”, un strudel a con masa phylo y relleno de queso con ralladura de limón y miel.
• Strudel de semillas de amapola y pera.

Las fotos, las explico, obviamente en las más grandes, el chef cocinando, en el cuadro superior derecho, en el sentido de las agujas del reloj: Gundel pancake, Pato con cebolla y repollo, tartaleta de hígado de ganso y goulash. En el cuadro de abajo: Ensalada de pepino, strudel Rétes, Lomo de res con hígado de ganso y el consomé de hongos blancos y espuma de trufa (se ve un vasito, porque dentro del vasito había unos champiñones y estaban ahumándose con lavanda, al servir el plato, se retira el vasito).

Me tocó probar solo los strudels, que estaban bastante ricos!!

Un chef muy joven y talentoso, que adaptó muy bien los ingredientes que pudo conseguir. Lamentablemente en la aduana le quitaron una pierna de cerdo endémico llamado “mangalica”.

Lo único que nos llamó la atención a los asistentes al evento, fue que el chef no sabía que, tanto los jitomates, calabacitas, chiles y otros productos son originarios de México.

Hoy hay una degustación, espero poder ir!

Por cierto, algo que me di cuenta estando ahí, y para seguir demostrando que los de El Norte no hacen la chamba bien, ellos llegan unos minutos antes del evento (pero solo el primer día de cada chef) preguntan que van a hacer, les piden fotos a los organizadores, toman unas cuantas fotos del chef cocinando y se van!  no se quedan todo el evento… y el resultado es que hoy en el periódico dicen que el chef Péter hizo una receta a base de salami como entrada, y pues no, no la hizo porque en la aduana no le dejaron pasar esos alimentos, así que lo cambió por la ensalada…  en buena onda, si no pueden con la chamba, díganme, yo la hago por ustedes!! jejeje!    También les faltó el detallazo de que al chef Pablo no le salió el cheesecake como el quería! porque se tiró! jiji!  como quiera estaba muuuy rico!

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