Curiosidades Gastronómicas

México, D. F. 23 de abril 2012.- Fonda Mexicana, el restaurante con la más auténtica y tradicional comida mexicana, nos invita a vivir una experiencia gastronómica integral del sureste del país en su Festival Gastronómico de Yucatán, donde se disfrutará de todas las riquezas culinarias de este estado en el ambiente acogedor y mexicano que distingue al restaurante.

Del 23 de abril al 3 de junio, todos los amantes de la verdadera cocina Yucateca, podrán disfrutar en Fonda Mexicana de un mosaico de platillos típicos con las recetas originales elaboradas por mayoras, en un viaje por la “Tierra del Faisán y del Venado”, con su espectacular cocina, resaltando el mestizaje culinario entre la influencia europea y criolla con ingredientes característicos del Estado.

Dentro de la oferta gastronómica de Mérida, se encuentran variedad de exquisiteces que Fonda Mexicana brindará como entrada a todos los visitantes durante el Festival, como son los Codzitos, las Tostadas de Venado, el tradicional Panucho y el Salbute.

En el manjar yucateco de Fonda Mexicana, también estarán presentes  platillos íconos como la suculenta Sopa de Lima yla Crema de Chile Xcatic, los Lomitos Valladolid; plato característico por la cocción y combinación de carne de puerco y chiles serranos secos yucatecos; el Frijol con Puerco, entre otros. Además, el menú también contará con los clásicos yucatecos, desde el Relleno Negro, la Cochinita Pibil, y el delicioso Chile Xcatic relleno de cazón, sin olvidar un maridaje acorde, con bebidas autóctonas como Agua de Guanábana o Agua de Chaya.

Cada una de las creaciones fueron realizadas a través de una exhaustiva investigación, explorando los orígenes y  técnicas gastronómicas utilizadas en el Estado, desde tiempos de las “mayoras” a nuestros días, y así traer a Fonda Mexicana la auténtica cocina yucateca, y su sabor típico reconocido por el predominio de los condimentos, teniendo lo más representativo del arte culinario de esta legendaria región.

Direcciones:

Fonda Mexicana Polanco / Homero 1910 Polanco

Fonda Mexicana San Jerónimo / Ave San Jerónimo 775 /  Colonia San Jerónimo Lídice

Fonda Mexicana Lindavista / Montevideo 279 / Col. Lindavista

Fonda Mexicana Satélite / Plaza Satélite 2251

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Monterrey, N.L. a 4 de mayo de 2012.- Bohemia, cerveza Premium que seduce paladares exigentes a través de su aroma, cuerpo e inigualable sabor, presenta con orgullo la tercera edición de Distinción Bohemia, un reconocimiento a la calidad, sofisticación, experiencia e ingenio de los chefs que se atreven a innovar en México.Este año y por tercera ocasión consecutiva, Distinción Bohemia llega con una gran expectativa para descubrir a nuevos chefs que sorprendan con sus propuestas gastronómicas al desatar una explosión de sabores inolvidable para los comensales.

Como sucedió en los dos años anteriores, en Distinción Bohemia 2012 los menús creados por los chefs competidores serán degustados por el Consejo Evaluador integrado por Alejandro Zárate, socio de Nación Gastronómica y co-creador de la marca Nación de Vinos; así como los extraordinarios chefs Zahie Téllez y Abdiel Cervantes.

Y para iniciar esta nueva edición, Distinción Bohemia visitó 7 restaurantes y cabriterías establecidas en la esplendorosa ciudad de Monterrey, donde el Consejo Evaluador, acompañado por el chef Francisco Méndez y Fabiola de la Fuente, editora de la revista Food & Travel, probó y calificó a detalle cada uno de los platillos.

Tras una exhaustiva deliberación, el Consejo Evaluador otorgó la primera distinción del año al chef Adrián Herrera del restaurante Chef Herrera, quien destacó por los sublimes guisos vinculados a sus recuerdos de infancia, recetas familiares e históricas, ejecutados con técnicas y detalles orientales que superaron el estilo para fusionarse armónicamente en cada pieza presentada.

Para comenzar, Adrián Herrera envió como aperitivo una Hoja de parra rellena de jocoque mezclado con pepita de calabaza y chile serrano sazonado con miel, aceite de epazote y ajonjolí, maridada con Bohemia Weizen® para acentuar notas florales y con Bohemia Obscura® para disminuir lo amargo.

Le siguió un canelón de Calabacita rellena de mousse de huitlacoche, jocoque de rancho y anguila que combinó a la perfección con la Bohemia Clásica®. Minutos después apareció un Chao Shou de cabrito con pasta hecha en casa y caldillo de tomate que desató sabores al probarse con las tres variantes de Bohemia®.

El viaje culinario siguió con unas exquisitas Mollejas de res al jerez, Tamagoyaki de machacado, Betabel glaseado con reducción de madeira y chipotle; así como una alucinante Terrina de cerdo con frutos secos y col morada maridada con Bohemia Obscura® para reforzar el acaramelado que resultaron elegantes al paladar.

El menú ganador concluyó con un sorbete de tuna y tequila blanco que limpió el paladar al ser acompañado por seductor cuerpo de Bohemia Weizen® que elevó los sabores a un nivel nuevo, así como Onigiris de dátil y bolitas de arroz acompañados de leche especiada.

Reconocer el trabajo de nuevos talentos, así como fomentar la cultura cervecera y la importancia de ésta en el ámbito de la gastronomía, es el objetivo con cual Distinción Bohemia continuará su apasionado recorrido por Guadalajara, Ciudad de México y Oaxaca.

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Este es un plato del restaurante Alinea que se compone de 86 ingredientes individuales:

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