El afamado chef Heston Blumenthal está participando en un proyecto para mejorar la comida en un hospital donde cuidan a personas de la tercera edad.
La idea surgió porque cuando uno envejece el sabor ya no se percibe de la misma forma. Se quiere introducir comidas tipo japonés, donde se resalta el quinto sabor: umami.
Ya se ha hecho un menú prueba y lo ha probado un panel de degustadores cuyas edades estaban entre los 65 a 68 años.
La principal preocupación es que un 60% de los adultos mayores están mal nutridos cuando entran al hospital.
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